Pengertian Food And Beverage Service – F&B merupakan salah satu department di hotel yang berfokus pada pelayanan makanan dan minuman untuk mencapai kepuasan pelanggan. Selain di hotel, department ini mungkin juga bisa Anda jumpai di restoran, penerbangan, rumah sakit, kapal pesiar maupun perkereta yang bekerja di bidang Food and Beverage Service ini diharuskan untuk tampil rapi, ramah dan sopan serta mampu berkomunikasi dengan baik juga cekatan. Mengingat pekerjaan ini bergerak dalam bidang jasa pelayanan dan selalu bertemu dengan banyak orang setiap yang menarik bekerja di bidang F&B adalah suasana bekerja yang berbeda restoran, café, coffe shop dan bisa selalu tampil modis karena harus bertemu dengan banyak orang sehingga cocok sekali untuk mereka yang hobi masak atau menyukai hal-hal yang Food and BeveragePengertian Food and Beverage menurut ahliPelayanan Food and Beverage Service1. Restoran2. Bar3. Banquet4. Steward5. Room ServiceTugas dan Tanggung Jawab F&B ServiceTujuan Food and Beverage ServiceFungsi Food and Beverage ServicePembagian Food and Beverage Service1. F&B Front Service Bagian Depan2. F&B Back Service Bagian BelakangPosisi di Department Food and Beverage Service1. Waiter/Waitress2. Order Taker3. Barista4. Bartender5. Admin F&B Service6. Cashier7. Leader/Captain8. Supervisor Restaurant9. Outlet Manager10. Food and Beverage Manager11. Food and Beverage DirectorPengertian Food and and Beverage Service adalah Department yang memberikan jasa pelayanan makan dan minum yang dikelola secara professional dan komersial untuk memberikan kepuasan pelanggan serta mendatangkan Food and Beverage menurut ahliSoekresno dan Pendit 19984, Food & Beverage adalah sebuah bidang usaha yang merupakan bagian usaha seperti hotel yang bertanggung jawab terhadap kebutuhan, karena dalam pelayanan nya menyediakan makanan dan minuman serta dalam kebutuhan lain yang terkait dari sebuah hotel atau dikelola secara Arief, Abd 2005113, Food & Beverage merupakan bagian yang bertugas atau mengolah, memproduksi dan menyajikan makanan dan minuman untuk keperluan hotel, baik dalam kamar , restaurant , makanan karyawan dan Food and Beverage ServiceAdapun Food and Beverage Service membawahi beberapa bidang pelayanan, diantaranya adalah RestoranMerupakan bagian dari Food and Beverage Department yang dikelola secara komersial untuk memberikan pelayanan makan dan minum kepada semua tamu yang BarMerupakan bagian yang melayani dan menyediakan berbagai macam minuman baik yang tidak atau mengandung alkhluntuk diminum di tempat. Adapun bar ini bisa berupa tempat/spot kecil atau bisa juga berbentuk konter BanquetMerupakan bagian yang bertugas untuk menangani segala bentuk kegiatan jamuan atau pesta yang diselenggarakan oleh pihak yang membuat pemesanan ke hotel. Jadi semua akan dipersiapkan secara matang, baik jumlah tamu, menu maupun waktu StewardMerupakan sub-seksi dari Food and Beverage Product yang bertugas untuk mengurus semua peralatan restoran dan dapur pada sebuah hotel5. Room ServiceMerupakan bagian yang menyediakan pelayanan makan dan minum di dalam kamar tamu. Jadi ketika direstoran tamu bisa memesan makanan langsung ke waiter/waitress, namun ketika di kamar tamu bisa memesan makanan melalui dan Tanggung Jawab F&B ServiceDalam bidang Food and Beverage F&B Service memiliki tanggung jawab penuh untuk mengurus segala bentuk pelayanan yang berkaitan dengan makan dan minum serta menyediakan ruangan atau tempat untuk menggelar acara resmi atau event meeting demi kepuasan para tanggung jawab, ada pula tugas-tugas yang harus dilakukan oleh bagian Food and Beverage Service diantaranya adalah Memeriksa dan membersihkan seluruh area makan sesuai dengan prosedur hotel sebelum para tamu dan membersihkan semua fasilitas dan peralatan F&B departmentMemastikan kenyamanan dan keselamatan para staf dan pelangganMengolah bahan makanan mentah menjadi makanan yang siap saji dengan cita rasa tinggiTerus berinovasi untuk menghadirkan berbagai variasi menuTujuan Food and Beverage ServiceAdapun tujuan dari Food and Beverage Department menurut Soekarno dan Pendit yaitu Menjual berbagai macam makanan dan minuman dengan harga yang sesuai sehingga bisa mendapatkan pelanggan sebanyak-banyaknyaMenambah kepuasan tamu dari segi pelayanan hotel karena turut menyediakan makanan dan minuman yang dibutuhkan tamuMendapatkan keuntungan yang sebesar-besarnya sebagai sumber tambahan penghasilan HotelMenambah reputasi hotel dalam hal pelayananFungsi Food and Beverage and Beverage Service memiliki fungsi atau peran penting dalam sebuah hotel, terutama dalam meningkatkan pendapatan hotel itu sendiri selain dari sektor itu bagian Food and Beverage Service juga dikelola secara professional dan komersial karena memiliki fungsi seperti berikut ini Melayani kebutuhan makan dan minum para tamu baik di restoran, bar, kamar hotel maupun catering hotelUntuk meningkatkan dan mendatangkan keuntungan bagi pihak manajemen hotelUntuk memberikan impresi pelayanan dan menjaga hubungan baik antara pihak hotel dengan para tamuUntuk memelihara semua peralatan di sektor F&B biasanya dilakukan oleh seksi StewardPembagian Food and Beverage ServiceFood and Beverage F&B umumnya dibagi menjadi 2 bagian berdasarkan ruang lingkup dan tugasnya masing-masing. Apa saja, simak ulasan pembagiannya berikut 1. F&B Front Service Bagian DepanFront Service ini merupakan bagian pelayanan depan yang meluputi bar, restoran dan juga room service. Jadi petugas di bagian ini yang akan berhubungan atau tatap muka langsung dengan tamu yang F&B Back Service Bagian BelakangBack service ini merupakan bagian belakang yang area kerjanya meluputi dapur, service bar dan juga kantin. Bisa dibilang karwayan di bagian ini tidak langsung berhubungan dengan para di Department Food and Beverage ServiceFood and Beverage Service merupakah department yang di dalamnya terdapat berbagai macam jabatan atau posisi kerja sesuai dengan tugasnya masing-masing. Diantaranya adalah Waiter/WaitressMerupakan seorang yang bertugas untuk melayani tamu yang datang dan membantu dalam pemesanan menu serta mengantarkan menu yang dipesan langsung ke atas meja. Selain itu seorang waiter/waitress juga bertugas untuk ikut menjaga kebersihan tempat makan dan meja Order TakerMerupakan seorang yang bertugas untuk melayani tamu dalam pemesanan makanan dan minuman langsung dari kamar hotel melalui telepon, kemudian mengantarkan orderan/pesanan makanan tersebut ke BaristaAdalah seorang yang bertugas untuk membuatkan dan menyajikan berbagai macam minuman kopi yang dipesan oleh BartenderAdalah seorang yang bertugas untuk meracik dan menyajikan berbagai minuman beralkhl bir, anggur, koktail dan likeur kepada tamu di konter bar5. Admin F&B ServiceAdalah seorang admin yang bertugas untuk membuat dan menginput dokumen serta melakukan stok bahan-bahan baku dan peralatan yang diperlukan di F&B Service CashierAdalah seorang yang bertugas untuk mencatat tamu yang datang ke restoran serta melayani pembayaran dan membuat laporan untuk diserahkan ke bagian department Leader/CaptainAdalah seorang pemimpin atau leader yang bertugas untuk mengkoordinasi para waiter/waitress dalam melakukan semua Supervisor RestaurantAdalah seorang supervisor yang bertugas untuk melakukan kontrol penuh atas kinerja admin dan juga waiter/waitress. Disamping itu seorang supervisor restaurant juga harus membuatkan jadwal kerja yang terstruktur juga memberikan pelatihan terhadap karyawan termasuk cara mengatasi tamu yang Outlet ManagerAdalah seorang pimpinan atau kepala restoran, café, bar, lounge, banquet yang memiliki tugas untuk membuat kebijakan atas operasional outlet yang Food and Beverage ManagerAdalah seorang yang membawahi semua outlet manager dan memiliki tanggung jawab atas pengelolaan sumber daya manusia serta memastikan keuntungan dalam keseluruhan bisnis di Food and Beverage DirectorAdalah seorang yang membawahi 2 department sekaligus yakni F&B Service dan Kitchen serta bertanggung jawab penuh atas manajement pembahasan kali ini mengenai pengertian, fungsi, tujuan, tugas dan tanggung jawab dari Food and Beverage Service. Jadi department ini memiliki peran yang sangat penting, selain bisa meningkatkan engagement dan pemasukan tambahan bagi hotel juga bisa menambah reputasi pelayanan sebagai tolak ukur yang traveller yang senang mengabadikan cerita melalui kopi dan kamu.

1 Food and beverage bagian depan (front service) Yaitu bagian yang langsung berhubungan dengan tamu, terdiri dari bar, restoran, banquet dan room service. 2. Food and beverage bagian belakang (back service) Yaitu bagian yang tidak langsung berhubungan dengan tamu karena harus melalui perantara pramusaji, terdiri dari kitchen, stewarding.

food and beverage menurut para ahli